Meer over Francis Kuijk

Vandaag gaan we in gesprek met Francis Kuijk, die je naast het heerlijke recept voor Ayam Balado Brandal misschien kent als finalist van Heel Holland Bakt Seizoen 4, een van haar drie kookboeken of optredens op tv en radio.

Francis heeft Indische roots, is geboren in Nederland en opgegroeid in Australië. Door deze combinatie aan culturen en smaken kreeg ze al vroeg mee dat het koken en samen delen van eten typisch is in de Indische cultuur. “Gerechten maken zoals mama of oma dat deed is een kostbaar iets en voor mij de drijfveer om deze authentieke keuken met anderen te delen. Hoe fantastisch zou het zijn als mijn kinderen en kleinkinderen kunnen zeggen “o ik maak dit precies zoals mama (of oma) deed”.

Na haar deelname aan Heel Holland Bakt heeft Francis onder andere drie kookboeken uitgegeven (BERSAMA, 2020, is het meest recente boek) en is ze haar eigen onderneming gestart, Francis Bakt & Kookt. “Sinds mijn deelname aan Heel Holland Bakt Seizoen 4 blijf ik allerlei leuke dingen doen. Ik zeg zo vaak, “ik doe alleen maar leuke dingen”, maar dat is echt zo. Met mijn eigen onderneming geef ik online workshops waar de thuiskok in eigen keuken met mij samen allerlei Indische gerechten maakt, zowel hartige als zoete lekkernijen. Sinds dit jaar geef ik voor de die-hard foodies en thuisbakkers ook online bootcamps waarbij we vijf avonden achter elkaar een selectie lekkernijen maken die doet watertanden. Waarvoor trouwens geen kook- of bakervaring voor nodig is, geschikt voor iedereen dus.”

Wij zijn uiteraard heel benieuwd waar Francis haar inspiratie voor de Ayam Balado Brandal vandaan heeft gehaald. Wat is het verhaal achter dit gerecht? “In de Indische keuken koken we vooral veel met sambal oelek wat van oorsprong eigenlijk gewoon gemalen chilipepers is. De Spice It sambals (op de oelek na) zijn allemaal gemaakt met een zorgvuldig gekozen selectie kruiden en specerijen. Ik heb gekozen om met de kruidige brandal te werken, maar om deze sambal tot recht te laten komen kon ik niet al te veel andere ingrediënten toevoegen. Vandaar dat ik heb gekozen om de sambal in de saus te gebruiken in combinatie met tomaten. En het feit dat je deze maaltijd snel op tafel hebt is helemaal mooi meegenomen.” Nou, dat vinden wij ook!

Tot slot willen we graag weten aan welke leuke projecten Francis werkt op het moment, welke leuke dingen mogen we nog van je verwachten? “Meerdere keren per jaar maak ik Limited Edition Bersama Boxen thema boxen met Indisch zoet (authentieke en moderne lekkernijen met Indisch inslag). Limited editions omdat ik elke keer maar een beperkt aantal maak, dus op is op (na een aankondiging wanneer ze online komen zijn ze meestal wel binnen een paar uur uitverkocht, zo gaaf!). Daar ga ik binnenkort weer mee aan de slag. En verder, ik verklap nog even niet wat, maar er komen de komende maanden nog wat leuke nieuwe dingen aan. Ja, wat zei ik …. ik doe alleen maar leuke dingen!.” Wij zijn heel erg benieuwd en zullen Francis op de voet volgen, want die Ayam Balado Brandal, die smaakt naar meer!

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten