Ayam Balado Brandal

No ratings yet
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesisch
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 5
calorieën: 619kcal
Een beetje pittig en lekker kruidig: deze Ayam Balado Brandal is een variatie op het traditionele Ayam Balado recept uit West Sumatra.
Recept afdrukken

Benodigdheden

  • 2 mengkommen
  • Wok
  • (Steel)pan

Ingrediënten

Voor de ayam balado brandal

  • 750 g kippendijfillets
  • 3 tomaten
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1-2 el sambal brandal
  • 1 el gula djawa of ketjap manis
  • 1 tl tamarindepasta
  • 0,5 tl kurkumapoeder (koenier)
  • 0,5 tl gemberpoeder
  • 0,5 tl korianderpoeder (ketoembar)
  • 0,25 tl uienpoeder
  • 0,25 tl knoflookpoeder
  • 0,25 tl peper
  • 0,5 tl zout
  • sap van 1 citroen
  • (rijst)olie

Voor de komkommer atjar

  • 120 g suiker
  • 120 ml azijn
  • 120 ml water
  • 1 kleine ui
  • 1 komkommer
  • chilipeper naar smaak

Zo maak je het

  • Meng het kurkumapoeder, gemberpoeder, korianderpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, peper, zout en het citroensap in een grote kom. Doe de kippendijfilets er bij en kneed de marinade goed door het vlees heen. Laat de kip 30 minuten marineren.
  • Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snij de tomaten in grove stukken.
  • Maak een simpele komkommer atjar. Doe de suiker, azijn en het water in een pan en breng dit aan de kook. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de komkommer. Snij de komkommer, een ui en een chilipeper in kleine stukjes en doe dit in een kom. Schenk het hete mengsel over de komkommer, voeg peper en zout naar smaak toe en roer dit regelmatig door terwijl het vocht afkoelt.
  • Verhit een laagje (rijst)olie in een wok op hoog vuur en schroei de kipfilets aan beide kanten dicht zodat deze goudbruin zijn (de kip is nog niet gaar). Maak de wok niet te vol zodat de kip niet gaat sudderen. Leg de kip die gebakken is op een bord opzij terwijl de rest van de kip gebakken wordt.
  • Fruit nadat de kip klaar is de ui en bak de knoflook aan (ongeveer 5 min). Roerbak de tomaten, sambal brandal en de gala djawa (of ketjap manis) enkele minuten mee.
  • Zet het vuur wat lager (laag tot half-hoog) en voeg de tamarindepasta, een snufje zout en een scheutje water toe aan de wok. Leg de kippendijfilets in de wok en laat de kip garen in de saus. Schep regelmatig om totdat de saus is ingedikt en de kip gaar is.  
  • Serveer met rijst en kroepoek.

Tip

  • Gebruik tempé, aubergine of aardappel voor een vegetarische variant
  • Ook lekker in een wrap, bijvoorbeeld als lunchgerecht

Voedingswaarde per portie

Calories: 619kcal

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten