Laksa Betawi (Javaanse maaltijdsoep met kip en mie)

Voor 4 personen | Bereidingstijd: 30 minuten
.

Ingredienten

450 g kippendijfilet
500-600 ml kokosmelk
150 g mihoen
2 tl sambal oelek
2 sjalotten
4 tenen knoflook
1 tl trassi
1 tl kurkuma (koenjit)
1 tl gemberpoeder (djahé)
1 tl laos
2 tl ketoembar
1 kip bouillonblokje
3 limoenblaadjes (djeruk perut)
1 stengel sereh
2 salam blad (Indisch laurier)
4 eieren
100 g taugé
1 bosje lente-ui
100 g gebakken uitjes
1 limoen

Zo maak je het

Maak een fijne boemboe (in de kom van de staafmixer of keukenmachine of vijzel) van 2 sjalotten, 4 tenen knoflook, 1 tl trassi, 1 tl kurkuma, 1 tl gemberpoeder, 1 tl laos, 2 tl ketoembar en 2-3 tl sambal oelek.

Fruit de boemboe 2-3 minuutjes al roerend aan in een scheutje (rijst)olie. Gebruik hiervoor een ruime (soep)pan.

Schenk 500 ml water en 500 ml kokosmelk in de pan samen met een verkruimeld kip bouillonblokje. Verwarm zodat het net niet gaat koken.

Voeg ook 3 limoenblaadjes, 1 gekneusde stengel sereh en 2 salam blaadjes toe.

Voeg nu 450 g kippendijfilet toe aan de pan en kook op matig vuur met deksel in 15-20 minuten gaar.
Wel ondertussen de mihoen 4 minuten in kokend water en giet af onder koud water. Kook tevens 4 eieren in 6-7 minuten. Maak ook alvast 100 g taugé schoon en snijd 1 bosje lente-ui in ringen.

Haal de kip uit de pan en trek deze met 2 vorken los.

Neem een kom of diep bord en begin met wat mihoen, vul vervolgens met de kip, taugé, lente-ui en een (half) eitje. Schenk de hete soep over het geheel en maak af met gebakken uitjes, kroepoek, een schijfje limoen en extra sambal naar smaak.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten