Javaanse maaltijdsoep met kip en mie

5 van 1 stem
Gang: Maaltijdsoep
Keuken: Aziatisch
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
calorieën: 744kcal
Auteur: SmaakMenutie
Heerlijke rijkgevulde maaltijdsoep met noedels, op Java bekend als Laksa Betawi (Noedelsoep uit Jakarta)
Recept afdrukken

Benodigdheden

  • Vijzel of staafmixer
  • Soeppan

Ingrediënten

  • 450 gram kippendijfilet
  • 500-600 ml kokosmelk
  • 150 gram mihoen
  • 2 tl sambal oelek
  • 2 st sjalotten
  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl trassi
  • 1 tl kurkuma (koenjit)
  • 1 tl gemberpoeder (djahé)
  • 1 tl laos
  • 2 tl ketoembar
  • 1 st kip bouillonblokje
  • 3 st limoenblaadjes (djeruk perut)
  • 1 st stengel sereh
  • 2 st salam bladeren (Indisch laurier)
  • 2 el (rijst)olie
  • 4 st eieren
  • 100 gram taugé
  • 1 bosje lente-ui
  • 100 gram gebakken uitjes
  • 1 st limoen

Zo maak je het

  • Maak een fijne boemboe (in de kom van de staafmixer of vijzel) van 2 sjalotten, 4 tenenknoflook, 1 tl trassi, 1 tl kurkuma, 1 tl gemberpoeder, 1 tl laos, 2 tl ketoembar en 2-3 tl sambal oelek.
  • Fruit de boemboe 2-3 minuutjes al roerend aan in een scheutje (rijst)olie. Gebruik hiervoor een ruime (soep)pan.
  • Schenk 500 ml water en 500 ml kokosmelk in de pan samen met een verkruimeld kipbouillonblokje. Verwarm zodat het net niet gaat koken.
  • Voeg ook 3 limoenblaadjes, 1 gekneusde stengel sereh en 2 salam blaadjes toe.
  • Voeg nu de 4 kippendijfilet toe aan de pan en kook op matig vuur met deksel in 15-20 minuten gaar.
  • Wel ondertussen de mihoen 4 minuten in kokend water en giet af onder koud water. Kook 4 eieren in 6-7 minuten. Maak ook alvast de taugé schoon en snijd 1 bosje lente-ui in ringen.
  • Haal de kip uit de pan en trek deze met 2 vorken los.
  • Neem een kom of diep bord en begin met wat mihoen, vul vervolgens met de kip, taugé, lente-ui en een (half) eitje. Schenk de hete soep over het geheel en maak af met gebakken uitjes, kroepoek, een schijfje limoen en extra sambal naar smaak.

Tip

Let op, de sambal oelek is nog niet gebakken. Na het bakken (van de boemboe) zal deze zachter van smaak worden. Wanneer je achteraf extra sambal oelek toevoegt is deze dus extra pittig.

Voedingswaarde per portie

Calories: 744kcal

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten