Bao rendang

Voor 4-6 personen | Bereidingstijd: 75 minuten
.

Ingredienten

700 g kippendij
4 bao buns
300 ml kokosmelk
3 el sambal brandal
4 sjalotten
4 tenen knoflook
1 tl laos
1 tl kurkuma (koenjit)
2 tl ketoembar
3 kruidnagels
2 tl suiker
1 el ketjap manis
2 salam blad (Indisch laurier)
Atjar ketimoen (komkommer op zuur)

Zo maak je het

Maak een boemboe (in de kom van de staafmixer of keukenmachine of vijzel) door 3 á 4 sjalotjes, 4 tenen knoflook, 3-4 el sambal brandal, 1 tl laos, 1 tl kurkuma, 2 tl ketoembar en 3-4 kruidnagels goed fijn te malen tot een gladde pasta.

Verwarm wat (rijst)olie in de wok en fruit de boemboe op laag tot matig vuur 5 tot 7 minuten aan.

Voeg 300 ml kokosmelk toe, 2 tl suiker en 1 flinke el ketjap manis. Roer goed door elkaar en verwarm zodat het net niet gaat koken.

Voeg nu 700 g in grove stukken gesneden kippendij en 2 blaadjes salam toe en laat het geheel minstens 60 minuten sudderen op matig vuur. Roer geregeld even. Je mag overigens ook op laag vuur het geheel nog veel langer laten sudderen, dan valt de kip letterlijk uit elkaar.

Verwarm de bao buns. Dit kan door ze 90 seconden op te warmen in de magnetron op 600 watt of natuurlijk op de authentieke manier door ze te stomen. Stomen duurt ongeveer 15 minuten.

Vouw de bao buns open en verdeel eerst wat atjar ketimoen (of gewoon komkommer) en beleg vervolgens riant met de rendang.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten